Chleb z żurawiną i orzechami włoskimi
Kilka razy zabierałam się za różne chleby i z różnym skutkiem. Chleb kukurydziany – zakalec, kamienne bułeczki i chleb z garnka – oklapnięty i twardy. W końcu trafiłam na chleb, który wyszedł i był bardzo dobry! Ja dałam żurawinę i orzechy tak jak wg przepisu Pawła Małeckiego, ale myślę, że możecie dać inne dodatki! Poza tym, chleb nie wymaga dużo pracy i długiego wyrabiania. Polecam!
Dla kogo:
- dla fanów domowych wypieków
- dla mających ochotę spróbować chleba z niecodziennymi dodatkami
- dla chcących zrobić chleb bez czasochłonnego wyrabiania
Składniki:
- 250ml zimnej wody
- 5 kostek lodu
- 20g drożdży świeżych
- 20g miodu (u mnie wielokwiatowy)
- 450g mąki pszennej
- 100g suszonej żurawiny
- 50g orzechów włoskich (pokrojonych na kawałki i podprażonych delikatnie na suchej patelni)
- pół łyżeczki soli
Wykonanie:
Do 250ml zimnej wody dodajemy kostki lodu – należy poczekać, aż się rozpuszczą. Do wody dodajemy drożdże, mód i sól. Mieszamy, aż się rozpuszczą. Mąkę przesiewamy do dużej miski i dodajemy do niej wodę (z drożdżami, miodem i solą). Mieszamy dokładnie. Ciasto wyrabiamy przez co najmniej 5 minut (mimo, że będzie się kleiło). Dodajemy żurawinę, delikatnie mieszamy, oprószamy ciasto mąką i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy je na minimum 10 godzin (można np. na całą noc).
Po tym czasie, gdy ciasto wyrośnie znów je zagniatamy i dodajemy orzechy włoskie (pokrojone i podprażone). Z ciasta formujemy kulę, którą mocno posypujemy mąką i wkładamy do formy, w której będziemy piekli chleb (u mnie keksówka a długości 20cm). Odstawiamy na godzinę.
Po godzinie rozgrzewamy piekarnik do 200stopni i pieczemy ok.20 minut a następnie zwiększamy temperaturę do 220stopni i pieczemy jeszcze ok. pół godziny.
Blacha: keksówka/korytko o długości 20cm/25cm
Przepis z książki: „Cukiernia Lidla”.
Wygląda fantastycznie! No i ciekawi mnie ta metoda z "zimnymi" drożdżami 🙂
Polecam! Wypróbuj!! Polecam Ci też "Zimną drożdżówkę" na podobnej zasadzie! http://www.maniawypiekania.pl/2014/10/zimna-drozdzowka.html – ja jestem zachwycona tymi drożdżami na zimno!