Muffinki jabłkowo-marchewkowe
Dla kogo:
- dla lubiących zdrowe „co nieco”
- dla mających ochotę na owocowe muffinki
- dla fanów muffinek
Składniki:
- półtorej szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki oleju
- 2 jabłka
- marchewka
- 2 jajka
- 2 łyżki rodzynek
- 6 łyżek cukru pudru
- pół łyżeczki cynamonu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
- szczypta imbiru (w proszku)
Wykonanie:
W mniejszej misce wymieszać mąkę, cukier puder, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. Dodać po szczypcie soli i imbiru.
Jabłka i marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (lepiej to robić w większej misce). Odcisnąć nadmiar soku, który się zbierze.
Do przecieru jabłkowo-marchwiowego dodać olej i rozbełtane jajka. Chwilę ucierać. Dodać suche składniki i rodzynki. Mieszać, aż składniki się połączą.
Przygotować blaszkę na muffinki, wyłożyć ją papilotkami, które napełnić do 2/3 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 190°. Po wyjęciu z piekarnika najlepiej przestudzić na kratce.
Przepis pochodzi z książki „Ciastka i ciasteczka” Beaty Woźniak.
hm.. zwykle muffiny robię z tłuszczem "lepszej" jakości, czyli z margaryną lub masłem. Próbowałaś może te konkretne nie robić z olejem??
Zaciekawiłaś mnie, chyba zrobię niedługo podobne ^^
Robiłam już w swoim życiu kilka różnych przepisów muffinkowych z olejem i wychodziły bardzo dobre. Tego oleju nie jest w tym przepisie dużo – spróbuj. Te robiłam na razie tylko z olejem i pewnie przy tym zostanę, bo były bardzo dobre.
A od kiedy to margaryna jest tluszczem lepszej jakosci? Margaryna chocby najlepsza to syf-bo to "zabawa" tluszczami utwardzonymi (poczytac co to takiego).Ja jestem ciekawa czy muffiny sa miekkie i wilgotne.Pozdrawiam.
Ja też używam masła do wszystkiego, olej rzadko, a margaryny w ogóle :). Muffiny są wilgotne dzięki marchewce i jabłku. Polecam!
To moze zamienic maslo na olej kokosowy 🙂 ja glownie takiego tluszczu uzywam. Maslo klarowane czasami.
A od kiedy to margaryna jest lepszej jakosci? To,ze tak reklamuja tluszcze trans to nie znaczy,ze to prawda,a poza tym muffiny na olejy dluzej utrzymuja swiezosc.
Dobry pomysl!-ja tez czasem uzywam kokosowego, niestety mnie troche przeszkadza ten kokosowy posmak 🙁