Pavlova

Słynny bezowy deser Pavlovej – beza wraz z owocami (zazwyczaj truskawkami, malinami, brzoskwiniami lub kiwi) i bitą śmietaną. Nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Podobno po raz pierwszy został przygotowany podczas pobytu tancerki w Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade.

Dla kogo:

• dla tych, którzy mają w zamrażalniku zbędne białka
• dla fanów deserów bezowych
• dla chcących w końcu spróbować samodzielnie zrobić „tą słynną Pavlovą” 🙂

Składniki:

• 150g białek (z 4 dużych lub 5 małych jajek)
• 200g cukru pudru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej (bez kopki)
• 2 łyżeczki octu lub 2 łyżeczki kwaśnego winianu potasu (cream of tartar)
• 200ml śmietany 30 lub 36% lub 150g serka mascarpone z cukrem pudrem
• owoce sezonowe (u mnie borówki i poziomki)
  
• listki mięty lub melisy do dekoracji (opcjonalnie)

Wykonanie:

Białka zmiksuj na lśniącą, sztywną pianę. Dodawaj powoli cukier puder, po trochę – piana musi być sztywna i błyszcząca. Po zakończeniu ubijania dodaj mąkę, ocet/kwaśny winian potasu i delikatnie zamieszać. Piekarnik rozgrzej do 150 stopni. 
Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 20cm i wyłóż na niego pianę. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120 stopni i piecz bezę ok. 80-90 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bezę, aż ostygnie. 
Przed podaniem, ubij śmietanę z cukrem pudrem lub zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i udekoruj nim bezę. Na śmietanie/serku ułóż owoce. Podawaj od razu. Udekorowana beza nie powinna długo stać.

Przepis pochodzi ze strony whiteplate.blogspot.pl