Ciasto z pasternakiem, migdałami i pomarańczą

Nie wiem czy pamiętacie jak dwa lata temu poszukiwałam bezskutecznie pasternaku. Szukałam na targu, szukałam w Almie, szukałam u znajomych rolników, ale bez skutku. W końcu udało mi się kupić go tydzień temu w Lokalnym Rolniku. Wykonałam w końcu ciasto, które czekało 2 lata na upieczenie, ale się doczekało!
 
Dla kogo:

• dla lubiących ciasta z warzywami
• dla ciekawych nowych smaków
• dla znalazców pasternaku (nie jest to wcale łatwe) 🙂

Składniki na ciasto:

• 225g mąki pszennej (1,5 szklanki)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• szklanka zmielonych migdałów (lub mąki migdałowej) ok. 120g
• 150g masła
• 120g cukru
• duża pomarańcza (obrana, wypestkowana, pokrojona na kawałki)
• 2 jajka
• 200g pasternaku startego na tarce (2 szklanki)
• pół szklanki rodzynek (ok. 80g)

Składniki na dekorację: 

• pół szklanki płatków migdałowych (ok. 75 g)

Wykonanie tradycyjne:
Rozpuścić masło w rondelku wraz z cukrem i odstawić do wystudzenia. Zmielone migdały zmieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem – odłożyć. Pomarańczę zmiksować blenderem i dodać do niej jajka, pasternak, rodzynki oraz rozpuszczone masło z cukrem. Wymieszać. Dodawać powoli suche składniki miksując na niskich  obrotach. Wlać ciasto do tortownicy o średnicy 23-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać migdałami w płatkach. Piec ok. godzinę w temperaturze 180 stopni, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić na ok. 20 minut w formie, a potem wyjąć na kratkę do całkowitego wystudzenia.


Wykonanie w Thermomixie:
Rozpuścić masło w rondelku wraz z cukrem i odstawić do wystudzenia.
Zmielić migdały w naczyniu miksującym (10s. obrót 7) zmieszać je z proszkiem do pieczenia i cynamonem –
odłożyć do miski. Do naczynia miksującego włożyć pomarańczę (bez skórki i pestek) i zmiksować go 8s. obrót 8,  dodać do niej jajka,
pasternak, rodzynki oraz rozpuszczone masło z cukrem. Wymieszać 15s., obroty wsteczne 1. Dodawać
powoli suche składniki miksując na niskich obrotach (ok. 15 s. obroty wsteczne 1.). Wlać ciasto do
tortownicy o średnicy 23-24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać
migdałami w płatkach. Piec ok. godzinę w temperaturze 180 stopni, aż do
suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić na ok. 20 minut w formie, a
potem wyjąć na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Przepis pochodzi z książki „Ciasta – 59 sprawdzonych przepisów na każdą okazję” (zmniejszyłam jedynie ilość cukru i