Masa budyniowa do dekoracji babeczek

Dla kogo:

• dla fanów budyniu
• dla szukających dobrej masy do dekoracji cupcake’ów czy przełożenia ciasta
• dla tych, którzy chcą czymś przyozdobić babeczkę

Składniki:

• budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek)
• 3-4 łyżki cukru
• 1,5 kostki masła (300g) – miękkiego
• 350-400 ml mleka

Wykonanie:
Masło wyciągamy z lodówki, by zmiękło. Budyń rozpuszczamy w 50ml mleka. Resztę mleka gotujemy wraz z cukrem, mieszając, by się nie przypaliło. Gdy mleko zacznie wrzeć dodajemy mleko z rozpuszczonym budyniem. Mieszamy do momentu pojawienia się pęcherzyków. Odstawiamy budyń do ostygnięcia. Przykrywamy folią aluminiową, by nie zrobiła się gruba „budyniowa skóra”. Gdy budyń ostygnie dodajemy po trochę masła i miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy. Przy miksowaniu należy zwracać uwagę czy masa nam się nie rozwarstwia (budyń np. może obkręcać się wokół mieszadełek miksera). Jeśli
podczas gotowania budyniu powstały grudki to przetrzyj masę przez sito
lub rozetrzyj grudki za pomocą drewnianej łyżki lub kuli. Jeśli masa jest zbyt lejąca należy włożyć ją do lodówki by stężała. 

Masa nadaje się zarówno do ciast (jako warstwa kremu np jak tu z malinami) jak i do dekoracji babeczek czy tortów.