Tarta z rabarbarem i bezą

 
Sezon rabarbarowy trwa!  Nie możecie przegapić tej tarty! Jest kwaskowata, ale mus rabarbarowy ma świetny orzeźwiający smak, który dopełnia słodka beza i kruchy spód. Przy okazji pieczenia tego ciasta, naszła mnie refleksja myślałam jakiej blaszki z mojej kuchni nigdy bym się nie pozbyła i jednogłośne stwierdziłam, że blaszki do tarty z wyjmowanym dnem! Zdecydowanie mój najlepszy zakup. A tarta zniknęła bardzo szybko i wszyscy ją chwalili także z czystym sercem polecam!


Dla kogo:

• dla szukających kwaskowatych wypieków
• dla fanów rabarbaru
• dla lubiących wypieki sezonowe

Składniki na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 50ml zimnego mleka
• łyżka cukru pudru
• żółtko
• szczypta soli

Składniki na mus rabarbarowy:

• 600-700g rabarbaru
• łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek cukru (gdyby rabarbar był bardzo kwaśny dodać więcej) 

Składniki na bezę:

• 2 białka (z lodówki)
• 100g cukru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie ciasta: 
Mąkę, cukier puder, masło (pokrojone w kostkę) i sól umieścić w misce i wyrabiać, aż struktura zacznie przypominać okruszki (kruszonkę). Dodać żółtko i mleko i ugnieść mikserem. Gdy masa stanie się jednolita zagnieść z niej kulę i owinąć ją w folię. Włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.


Wykonanie musu:
Rabarbar umyć i pokroić w małe kawałki (ok. 1 cm szerokości). Wrzucić je do garnku i wsypać 5 łyżek cukru i łyżkę soku z cytryny. Podsmażać ok. 20 minut, aż rabarbar stanie się miękki a całość zgęstnieje (odparuje sok). W razie potrzeby można dodać więcej cukru.

Wykonanie ciast c.d.:
Chłodne ciasto wyłożyć na blachę to tarty (można rozwałkować, lub wykładać kawałkami), nakłuć widelcem i nakryć folią aluminiową na której ułożyć obciążenie (fasoli, kulki do tarty). Piec 15 minut w temperaturze 190 stopni, a następnie ściągnąć folię aluminiową i piec jeszcze ok. 15 minut (do zrumienienia).


Wykonanie bezy:
Białka ubić na sztywno, gdy już będą sztywne dodawać po łyżce cukru. Piana ma być sztywna, bez grudek cukru i ma być błyszcząca. Na końcu ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.

Na rumiany spód wyłożyć masę rabarbarową i rozprowadź bezę (można ją wycisnąć, lub nałożyć łyżką). Piec ok. 20 -25 minut  w temperaturze 180 stopni. Piana powinna się zrumienić. 

Przepis znaleziony na stronie www.smakocie.com