Jagodzianki czyli drożdżówki z borówkami

Jagodzianki…marzyły mi się od dawna, ale jakoś bałam się je zrobić…Zawsze z rezerwą podchodzę do drożdżowych wypieków, ale wszystko wyszło świetnie. Jak to mawiają: nie taki diabeł straszny :).  Bardzo polecam! Są przepyszne! Ciasto delikatne, mięciutkie, a jagodowy środek…mniam – musicie ich spróbować!
 
Dla kogo:

• dla fanów domowych wypieków
• dla chcących przenieść się w świat dzieciństwa
• dla lubiących drożdżowe wypieki

Składniki na ciasto:

• 250ml mleka
• 450g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 80g masła
• 70g cukru
• jajko
• łyżeczka ekstraktu wanilii

Składniki na owocowe wypełnienie:

• 400g borówek (jagód)
• 2 cukru pudru

Składniki na glazurę:

• jajko
• 2 łyżki mleka

Składniki na lukier:

• 250g cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody

Wykonanie ciasta:50ml mleka podgrzać (nie może być gorące). Wlać je do miski i dodać do niego pokruszone drożdże , 3 łyżki mąki oraz łyżeczkę cukru. Rozetrzeć składniki na gładką masę (bez grudek). Konsystencja rozczynu powinna przypominać śmietanę. Rozczyn odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce by podrósł. 
Resztę mleka (200ml) podgrzać w małym rondelku rozpuszczając w nim masło. Nie dopuścić do wrzenia. Mleko ma być ciepłe, ale nie gorące!
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać do niej rozczyn, ciepłe mleko oraz cukier, jajko i ekstrakt waniliowy. Polecam wyrabiać ręcznie ok. 10-15 minut, ale oczywiście można także wyrobić mikserem z końcówką z hakami przez ok. 5 minut. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę (dopóki ciasto nie podwoi swojej objętości).


Wykonanie farszu:
Borówki opłukać na sicie i odstawić do odcieknięcia wody. Po odcieknięciu wody wymieszać w  misce z dwiema łyżkami cukru pudru. Jeśli byłyby bardzo mokre należy je odsączyć dociskając do nich lekko ręcznik papierowy.


Wykonanie ciasta ciąg dalszy:
Wyrośnięte ciasto zagnieść na stolnicy posypanej mąką. Rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5-1cm grubości i wykrajać z niego krążki o średnicy 9-10cm. Ja otrzymałam 15 takich krążków.Na środek każdego krążka położyć łyżkę jagód i zlepiać jak pierogi chowając zlepienie na spód (by się nie rozklejało). W razie gdyby brzeg ciasta nie chciał się skleić należy go posmarować mlekiem lub białkiem  – najlepiej za pomocą pędzelka).
Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Jagodzianki położyć na blasze zachowując odstęp (ok. 2-3cm pomiędzy). Posmarować je z góry glazurą – jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Odstawić na chwilę (ok. 10-15minut) do ponownego wyrośnięcia. Piec ok. 20minut w piekarniku w temperaturze 190 stopni.


Wykonanie lukru:
Cukier puder wymieszać z gorącą wodą na jednolitą masę. Lukier nie powinien być zbyt gęsty, ani zbyt wodnisty. W razie gdyby był zbyt gęsty dodać wody, a w razie gdyby był zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru.


Po upieczeniu jagodzianki studzimy na kratce a następnie polewamy lukrem.  Odstawiamy na chwilę do zastygnięcia lukru.


Składniki na ok. 15 sztuk jagodzianek.

Przepis znalazłam na stronie www.slodkiefantazja.pl i wprowadziłam w nim drobne zmiany.