Mazurek z masą z mleka w proszku
Dla kogo:
- dla chcących skosztować masy z mleka w proszku
- dla szukających przepisu na prosty i smaczny mazurek
- dla szukających wielkanocnych inspiracji
Składniki na ciasto:
- 100g mąki krupczatki
- 100g mąki pszennej
- 100g masła
- 1 żółtko
- 50g cukru pudru
- łyżka kwaśnej śmietany (12 lub 18%)
- opakowanie cukru waniliowego (16g), przepis na domowy cukier waniliowy tutaj
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na masę:
- 100g mleka w proszku
- 150g cukru kryształu
- 100g masła
- 50ml wody
- łyżka cukru waniliowego
- bakalie i czekolada do dekoracji (u mnie migdały i czekolada)
Wykonanie ciasta:
Masło posiekać z mąką (krupczatką + pszenną), solą, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać żółtko wraz ze śmietaną. Dosypać proszek do pieczenia. Ciasto zagnieść – starać się to zrobić sprawnie i szybko, by nadmiernie nie ogrzać ciasta rękami. Gdy składniki się połączą owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny (w ostateczności można skrócić ten czas wkładając ciasto do zamrażarki).
Schłodzone ciasto rozwałkować w prostokąt. Dodać rant na brzegach (można uformować wałeczek z ciasta lub po prostu podwyższyć jego brzegi). Ponakłuwać ciasto widelcem. Piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni. Wyciągnąć gdy się zarumieni. Spód wystudzić, a następnie wypełnić masą.
Wykonanie masy:
Rozpuścić masło. Zmiksować mleko w proszku wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać wrzącą wodę i rozpuszczone masło. Całość zmiksować. Od razu nakładać na upieczony spód mazurka.Gdy masa zastygnie ozdobić wg własnego pomysłu lub pozostawić bez ozdób.
Przepis na masę pochodzi z książki: „Kuchnia Polska. Dania na każdą okazję” Marka Łebkowskiego, natomiast przepis na ciasto z bloga www.slodkapasja.blox.pl.
Jeden z moich ulubionych mazurków 🙂 Moja teściowa taki robi. Tylko pod masę daje jeszcze kwaśny dżem 🙂
U mnie w domu nie ma tradycji wypiekania mazurków, ale w tym roku mam wielką ochotę spróbować. Ten przepis mi się podoba! Pozdrawiam!
Cieszę się i zapraszam do wypróbowania!
Wypróbowałam! Wyszedł. Dodatkowo posmarowałam go dżemem z czarnej porzeczki przed wylaniem masy jak napisała w komentarzu Wedelka. Pozdrawiam i życzę wesołego Alleluja!
Witaj Aniu, za późno na pytania, bo właśnie zabieram się za pieczenie i nie mogę czekać, ale znalazłam pewną nieścisłość i bardzo proszę o wyjaśnienie na przyszłość 🙂 W spisie składników ciasta piszesz o cukrze pudrze, a w opisie o krysztale. Która wersja jest prawidłowa? Ja zrobię z pudrem i zobaczymy 😉 Ewa 🙂
Miał być puder. Dzięki za uwagę – już poprawiłam!
Dobry pomysł z użyciem kwaskowego dżemu. Na pewno wyszedł bardzo dobry!
Czy mąkę krupczatk można zastąpić mąką pszenną?
Nie próbowałam. Na pewno można, tylko wtedy zmieni się trochę smak spodu i konsystencja ciasta.
Cudny mazurek 😉 a można np. kwaśną śmietanę zastąpić łyżką jogurtu naturalnego? bo wolałabym ze względów dietetycznych i w przypadku innych potraw stosuję zamiennie jogurt naturalny, ale nie wiem, czy w przypadku takiego ciasta też się to sprawdzi?
Nie próbowałam, ale z mojego doświadczenia wiem, że zazwyczaj takie zamiany się udają 🙂 Powodzenia!
Książka kucharska Marka Łebkowskiego "Najlepsze przepisy kuchni polskiej" jest moją ulubioną, świetną zarówno jeśli chodzi o same przepisy i rys historyczny potraw, jak i o stroną estetyczną (piękne zdjęcia, klarowny układ.)
"Klasyczny" przepis na kruchy spód do mazurków jest wg. p. Łebkowskiego następujący:
3-2-1, czyli 300 g mąki pszennej, 200 g masła, 100 g cukru (kryształ), 1 żółtko, 2 łyżki śmietany.
Z doświadczenia – jeśli ciasto się dobrze zagniata, nie potrzeba ani żółtka, ani śmietany. Jeśli gorzej się wiąże – można dodać albo żółtko, albo śmietanę. Albo i to, i to – różnicy nie odczułam.
Pieczemy 15 min w 200 C, trzeba uważać, żeby nie spalić – bo piecze się faktycznie chwilkę!
Kajmakowy spód – z mleka w proszku – cukier jak najbardziej może być "kryształ", nie musi być puder – tak jest w mojej książce, i tak robię od lat.
To ulubiony mazurek mojej rodziny.
Pozdrawiam!
Fajny pomysł na przełamanie słodyczy masy!
Tak, książki Łebkowskiego są świetne!
Jest pyszne
Cieszę się, że smakowało!
Witam,przepis jest na jaką blaszke. Mozna prosić o wymiary. Dziękuję i pozdrawiam ��
Tradycyjna blaszka prostokątna.
Prosze podac wymiary foremki,nie mieszkam w Pl i nie wiem jaja,to tradycyjna
Również proszę o podanie wymiarow blachy 🙂