Czekoladowe muffinki z serem białym

• dla chcących spróbować muffinek z niespodzianką
• dla lubiących serniki typu Izaura
• dla fanów czekolady

Składniki na ciasto:

• 210g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• jajko
• 160g brązowego cukru (dałam 50g ciemnego – muscovado i 110g jasnego – demerara)
• 4 łyżki kakao (nie kopiate)
• 100ml oleju słonecznikowego
• 320g maślanki

Składniki na nadzienie:

• laska wanilii
• 150g sera białego – twarogu
• 30g cukru (najlepiej drobnego)

Składniki na dekorację:

• 150g polewy czekoladowej
• posypka czekoladowa

Wykonanie nadzienia:
Rozkroić laskę wanilii (najlepiej wzdłuż) i wyskrobać z niej pesteczki. Twarożek przełożyć do miseczki i pomieszać z wanilią-pesteczkami i cukrem. Utrzeć na gładką masę. Odłożyć.


Wykonanie ciasta:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. W drugiej misce roztrzepać jajko, dodać cukier, olej i maślankę. Pomieszać i zacząć dodawać mączną mieszankę. Formę do muffinek wypełnić papilotkami. Do każdej nałożyć po łyżce ciasta. Na ciasto położyć po łyżeczce masy serowej. Nakryć serek pozostałym ciastem.
Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20-25 minut.
Po upieczeniu pozostawić muffinki do przestudzenia i oblać polewą. Jak polewa lekko przestygnie posypać dekoracją czekoladową.
Z przepisu wyszło mi 14 muffinek.

 

Przepis pochodzi z czasopisma „Ciasta i desery – Muffinki słodkie i pikantne”.